As Novas Diretrizes Alimentares dos Estados Unidos (Dietary Guidelines for Americans – 2025–2030) adotam uma abordagem mais simples, direta e prática. A mensagem central é objetiva: “eat real food” (coma comida de verdade). Em vez de focar em calorias ou nutrientes isolados, o documento prioriza padrões alimentares saudáveis, baseados em alimentos naturais e minimamente processados.
O que define uma alimentação saudável segundo as novas diretrizes
A base da dieta deve ser formada por whole foods (alimentos integrais ou pouco processados), como vegetais, frutas, ovos, peixes, carnes frescas, leguminosas, grãos integrais e laticínios naturais, sem açúcar adicionado. Em contrapartida, os ultra-processed foods (ultraprocessados), biscoitos, salgadinhos, doces, refrigerantes e refeições prontas industrializadas, devem ser evitados de forma consistente.
Proteína: quantidade e qualidade importam
As diretrizes passam a valorizar mais a ingestão proteica, com a recomendação de protein intake: 1.2–1.6 g/kg/day (ingestão de proteína entre 1,2 e 1,6 g por quilo de peso corporal ao dia). O destaque, porém, não é apenas a quantidade, mas a qualidade da proteína, priorizando fontes naturais e desencorajando carnes ultraprocessadas (processed meats).
Gorduras e açúcar: mudança de foco
As natural fats (gorduras naturais) presentes em alimentos reais deixam de ser tratadas como vilãs isoladas. O problema central passa a ser o consumo de ultraprocessados, que combinam gorduras de baixa qualidade, açúcar e aditivos.
Sobre açúcar, a diretriz é direta: “no amount of added sugar is recommended” (nenhuma quantidade de açúcar adicionado é recomendada). Quanto menos açúcar, melhor.
Frutas, vegetais, grãos e álcool
O padrão alimentar recomendado inclui maior consumo de vegetais e frutas, preferência por whole grains (grãos integrais) e redução de refined carbs (carboidratos refinados). Em relação ao álcool, a orientação abandona metas rígidas e resume-se a “drink less” (beba menos), com recomendação de abstinência para alguns grupos.
Em síntese
As Diretrizes Alimentares dos EUA 2025–2030 reforçam uma ideia essencial: alimentação saudável é simples, possível e baseada em escolhas reais. Menos ultraprocessados, menos açúcar, mais alimentos naturais e proteína de qualidade. Não se trata de modismo, mas de um retorno consciente ao básico, com impacto direto na saúde a longo prazo.
Vale destacar o papel do Dr. Carlos Augusto Monteiro, professor da USP, na base conceitual que sustenta essa mudança de abordagem. Ele é o principal idealizador da Classificação NOVA, que organiza os alimentos de acordo com o grau e o propósito do processamento industrial, e não apenas pelos nutrientes isolados. Foi a partir desse trabalho que o termo ultraprocessados (ultra-processed foods) ganhou relevância científica e passou a ser associado, de forma consistente, a piores desfechos de saúde.
Embora as diretrizes americanas não sejam de autoria brasileira, a forte ênfase atual em “comida de verdade” (real food) e na redução de ultraprocessados reflete diretamente essa contribuição acadêmica, hoje amplamente reconhecida e utilizada em pesquisas e políticas públicas ao redor do mundo.